ブドウ３種をスイーツに　コンテストで学生らパイやムース考案

　松本市の県松本合同庁舎で２４日、旬を迎えた松本地方産のブドウ３品種を使った創作スイーツのコンテストが初めて開かれた。地元の高校、大学、専門学校の学生でつくる８チーム、計１３人が出場し、ブドウの甘さや食感を生かしたムースやロールケーキなど、個性豊かなスイーツを仕上げた。 　３品種は、種が無く、皮ごと食べられるナガノパープル、シャインマスカット、黄華（おうか）。８チームは事前に仕込みを済ませており、制限時間１時間で最終の仕上げをした。 　松本第一高校（松本市）食物科３年の加納美優（みゆ）さん（１８）と飯沼綾香さん（１８）は、果肉を入れた寒天寄せやムースを層になるように盛り付けた「Ｍｉｘ長野のムースケーキ」を作った。飯沼さんは出来栄えに満足そうで「ブドウは工夫すればいろいろな使い方ができる食材だと分かった」と話した。 　菓子店や農家団体の代表者ら審査員９人が試食し、見た目や斬新さなどの４項目で採点。松本大（松本市）健康栄養学科４年の望月菜央さん（２１）が優勝した。パイの器に白ワインで煮たブドウの粒やカスタードクリームを入れた作品「ぶどうの入ったパイ」で、望月さんは「ブドウを使ったことはなかったけれど満足できるものができた。自分の技術が広がった気がする」とうれしそうだった。 　コンテストは、松本地方の市町村や農協などでつくる「おいしい信州ふーど（風土）松本地域活動協議会」などが農産物の需要拡大を狙いに開催。原知（さとる）会長（７３）は「新鮮な若い感覚が生きたスイーツで、農産物の需要が広がればうれしい」と期待していた。（長野県、信濃毎日新聞社）