健康保つ「未病食」で誘客を　信濃町のグループがメニュー審査会

　上水内郡信濃町の観光業者らのグループ「黒姫地域ブランド倶楽部あっ！Ｓｔａｙ∞（ステイ・インフィニティー）」は１７日、健康につながる料理を「未病食」として売り出そうと、初めて募集したメニューの審査会を町内で開いた。書類審査を経た７品を審査員が試食し、同町柏原の主婦、鹿島岐子（みちこ）さん（４７）が考えた焼き菓子「おからのショコラ」を１位に選んだ。 　町が森林セラピーなどに取り組んでいるため、食の面でも誘客を図ろうと企画。農林水産省の補助事業に採択された。町や県産の食材を使い、健康づくりや美容効果を重視した料理を１１月に募集し、町内の個人やグループから２５品の応募があった。 　この日は都内の医師や管理栄養士ら審査員５人が、健康や美容との結び付き、地元産食材の使い方などの項目ごとに点数を付けて審査した。 　最高点が付いた鹿島さんの菓子は、ココアと町内の豆腐店のおからを使った生地に、甘煮にしたごぼうを入れて焼いた。食物繊維が豊富で、カロリーが低い点が評価された。鹿島さんは「料理になることで、食材を作っている地域にも興味を持ってもらえればうれしい」と話していた。 　２位は町産のキノコをグラタン風に焼いた料理、３位は玄米や豆腐を使ったキッシュが選ばれた。同グループは１～３位をさらに改善し、年度内に町内にあるスキー場の食堂や飲食店で提供することを目指す。（長野県、信濃毎日新聞社）