佐久鯉、漁協出荷ピーク　年取り魚や正月料理に

　大みそかの年取り魚や正月料理として食べられる佐久鯉（ごい）の出荷が、佐久市内で盛んだ。同市高柳にある佐久養殖漁業協同組合は年間約６０トンのコイを出荷する中で、最も集中するのが年末といい、ことしは２７～３１日だけで約８トンを出荷する予定。うろこなどを取り除き、筒状に切ってから出荷する。２７日は組合員９人が作業に追われた。 　２７日は約０・９トンを出荷した。生後３～４年で全長約４０センチ、重さ約１・５キロくらいのコイが出荷の中心。水から揚げ、鮮度を失わないうちに尾びれ、背びれ、うろこを取った。筒切りにする際は、苦味のある胆のうを慎重に取り除いた。切り終えたコイはトラックで全県に出荷する。ことしの出荷のピークは２９日で、約３・７トンを予定。３１日には同組合でも販売する。 　飯田好輝組合長（６０）＝佐久市高柳＝は「ことしは夏が暑かったためよく育った。脂が乗っていて特においしいと思う。ぜひ多くの人に食べてもらいたい」と話していた。（長野県、信濃毎日新聞社）